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八串葡萄背后的“匠人匠心”

        作为一名在张裕卡斯特酒庄工作五年的技术员，谭玉超用自己的光阴和年华，书写着工匠精神的那份执着与坚定。

        有人说，葡萄酒是酿出来的，这种说法并无差错。然而，真正的葡萄酒专家会告诉你，一流的葡萄酒是种出来的，因为葡萄酒的质量好坏“七分原料三分工艺”。

        张裕恪守着“好葡萄酒是从种出好葡萄开始”的原则，在北纬37º～43º酿酒葡萄黄金种植地带上完成30万亩葡萄基地布局，分布在山东烟台、新疆石河子、宁夏青铜峡和黄羊滩、陕西泾阳、辽宁桓仁及北京密云等六大优质产区，成为国内葡萄酒企业拥有原料基地最多的企业。

        对于葡萄的质量，谭玉超不敢有一丝马虎。每年9月底之前，他必定开始了一轮对葡萄的精心遴选工作。“比如，长在葡萄树上的一些病果烂果，还有一些生青的果实，此时必须要疏除掉。此外，像一些着色不良的果实，我们也会进行全部疏除。而这部分果实一般能占到整株葡萄树数量的三分之一左右。”谭玉超说。

        “正常的蛇龙珠一棵树一般只能挂12串葡萄果实，但等每棵树完成疏果工作后，最后剩下的往往就只有8穗葡萄了。”提到果实数量的减少，谭玉超不无心疼。

        “不少原本好好长在葡萄树上的葡萄，就在这样一次又一次重复的遴选工作中被疏除掉了。这毕竟是我们悉心呵护了近一年时间的果实。” 

        然而，这个过程却又是必须的。“因为公司已经制定了严格的标准，那么我们只能按照这个标准实行。同时，也正是有着这样的高标准要求，用这种高品质的葡萄，我们才可以做出更高品质的葡萄酒。”

        每棵树上留八串葡萄，是为了让葡萄有充足的光照和空气的充分流通，保证葡萄吸收到充足的营养，葡萄的颜色和糖分才能得到保证。