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摘自云酒头条

白酒每年的销售量超过100亿瓶，这一庞大的数字让白酒成为世界上备受欢迎的烈酒，但出了中国却鲜为人知。

      8月9日，第三届“世界白酒节”将在全球近30个城市举办，从北半球的北京，到南半球的阿根廷首都布宜诺斯艾利斯，再到美国的洛杉矶、英国的伦敦、意大利的米兰、澳大利亚的墨尔本等。

      参与庆祝“世界白酒节”的这些城市的酒吧、餐厅和酒店等将在8月9日以白酒为主角，像推广伏特加、威士忌、朗姆酒、金酒等国际烈酒一样在全世界推广白酒。当天，各地将通过以白酒为原料调制各种鸡尾酒、混合酒和食物，以及举办白酒品鉴会和白酒知识测试等，让消费者欣赏各种不同类型的白酒。

 云酒头条作为“世界白酒节”的中国区唯一媒体代表，采访了“世界白酒节”的创建人jim boyce先生。

jim boyce

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2017年“世界白酒节”这么玩

      jim boyce是加拿大人，自2004年起在北京居住，自营有三个网站：www.worldbaijiuday.com（世界白酒节）、www.grapewallofchina.com（关于葡萄酒）和www.beijingboyce.com（关于北京夜生活）。他是《华尔街日报》、《中国日报》、《南华早报》、《葡萄酒评论》（rvf）和《葡萄酒爱好者》（wine enthusiast）的特约撰稿人，他还担任宁夏回族自治区葡萄花卉产业发展局顾问，为宁夏葡萄酒的推广提供咨询服务。

      jim boyce介绍说，今年的“世界白酒节”参与的酒吧、餐厅及酒店等的活动各有特色：

英国利物浦的fu酒吧（以白酒为主题的酒吧）将提供多轮专业的白酒品鉴，还有用白酒调制的鸡尾酒和混合酒等。fu酒吧在2016年 “世界白酒节”时推出了用杜康酒混合淡色艾尔啤酒调配的混合酒很受客人欢迎。

     澳大利亚悉尼的贵州茅台旗舰店-贵州茅台秀场（kweichow moutai showroom）将举办一个名为“白酒的艺术”的活动，包括在现场用白酒调制多种鸡尾酒，以及用白酒与多种食物进行搭配等。

     墨尔本市的金丝猴（ golden monkey）酒吧，之前曾用白酒与茶混调出了一款冷饮，今年有望推出更有新意的饮品。

      美国的北京酒馆（peking tavern）自创了一个叫酸白酒（baijiu sour）的鸡尾酒配方（用白酒、糖奖和柠檬汁调制），获得了2015白酒鸡尾酒调配大赛大奖，今年也有望推出创意饮品。

      北京的 q bar酒吧，其用清香型白酒与生姜、柠檬汁和利口酒混调的鸡尾酒也很受欢迎，这里还有一款叫一担粮二锅头的清香型白酒，不但有清新的水果香气与风味，价格适中，包装也漂亮，受到许多外国人的喜爱。

      此外，还有一些酒吧和餐厅会推出一些在国外自酿自销的白酒洋品牌供客人品尝，包括新西兰的太紫（taizi）、加拿大的龙雾（dragon’s mist）、美国和波兰的vinn。还有一些从中国采购白酒原酒，再用另一品牌来销售的国外白酒品牌，比如美国的byejoe和confucius wisdom（智酒）等，这些在当地都很受欢迎。也有一些酒吧和餐厅把白酒洒在比萨、冰淇淋和巧克力等食物上制作出许多独特的食物，比如用白酒的酒曲来发酵的啤酒，以及用白酒洒在海绵型蛋糕上，然后把蛋糕放进油锅里油炸的油炸白酒蛋糕等等。

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“89”与白酒

2015春节期间，jim boyce想做一些与众不同的事，于是想到了白酒，随后便与对白酒有兴趣的朋友以及经营有酒吧业务的朋友联系，同时还在网上搜索了一些有举办白酒活动和用白酒调鸡尾酒的酒吧，之后直接向他们介绍“世界白酒节”的想法。

     由于他已有10多年的酒业经验，也在中国居住，还是多家国际媒体的撰稿人，比较容易得到认可。

     第一届“世界白酒节”随后在当年的8月8日举办，并在8月9日的凌晨举行了“干杯”仪式，当时有10 个国家20个城市的28家酒吧、餐厅和酒店参与。

     第二届“世界白酒节”在2016年8月9日举办，有10个国家25个城市的44家酒吧、餐厅和酒店参与。

     今年和以后会选择在每一年的8月9日举办“世界白酒节”，因为“89”在普通话发音上听起来与“白酒”相似。

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“世界白酒节”给白酒国际化带来哪些启发？

     据有关数据显示，白酒每年的销售量超过100亿瓶，这一庞大的数字让白酒成为世界上备受欢迎的烈酒，但范围仅限于在中国，因为绝大部分白酒是在国内消费，出了中国却鲜为人知。

     创办于1969年、在全球认可范围最广就读人数最多的国际葡萄酒与烈酒课程之一的wset国际葡萄酒与烈酒教育基金会，其教材上至今没有白酒出现在全球烈酒这一块内容，而其它类型的烈酒，比如伏特加、白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒等在教材里早有介绍。wset甚至还独立开辟了针对日本清酒的wset清酒课。2016年wset全球学员超过了72000人。

     如何让中国以外更多的人了解白酒和白酒文化，把白酒卖到更广泛的范围，是国内许多白酒企业需要思考的问题。

     jim boyce认为，在白酒国际化上，一个有利因素是，国外人对于一切新鲜事物都很好奇，有强烈的品尝意愿。如何引起人们对白酒的好奇心，以及如何以外国人更能接受的饮用方式去推广非常重要。

     jim boyce组织的白酒品尝会，通常会在常温下进行一轮单饮多种不同品牌的白酒，然后再用同样的几种白酒来分别冰调鸡尾酒，供品尝者对比。他认为两种不同的方式能给客人带来更加多样化的品尝体验，也更容易引起人们对白酒的兴趣。同时，“世界白酒节”的举办也有助于拉近国际上对饮用白酒，以及传播白酒和白酒文化有共同爱好的人。

     布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛组委会主席卜度安·哈弗（baudouin havaux）也曾在活动中提到，在国际化上，白酒企业除了要花精力研究其风味和口味，酿造出更加符合外国人口味的清新、优雅清淡的白酒外，其包装，以及凸显中国文化元素并结合中英文标注的酒标也很重要。白酒的酒精含量通常在50％至65％，而白兰地、威士忌和伏特加等在全球极受欢迎的烈酒的酒精度通常在40％或43%左右，白酒较高的酒精度是其没能在国际上流行的一个重要因素。此外，白酒企业还需联合起来共同对白酒和文化进行推广，在这一点上至少要有10家企业联合推广才会产生一定的效果和影响力。