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       张裕酿酒公司入选第一批国家工业遗产名单

       工业和信息化部公布第一批国家工业遗产名单，张裕酿酒公司等11个项目经评选和公示后入选。其中，张裕酿酒公司名列榜首，同时也是山东省唯一被列入国家工业遗产名单的企业。《工业和信息化部关于公布第一批国家工业遗产名单的通告》指出：“工业遗产是工业文化的重要载体，记录了我国工业发展不同阶段的重要信息，见证了国家和工业发展的历史进程，具有重要的历史价值、科技价值、社会文化价值和艺术价值。”

　　通告附件《国家工业遗产名单(第一批)》显示，张裕酿酒公司的核心物项包括：地下酒窖、“张裕酿酒公司”老门头、“张裕路”石牌及张裕地界石、1892俱乐部(张弼士故居)及张裕金库、亚洲桶王及清代进口橡木桶、板框过滤机、蒸馏器、金星高月白兰地、1912年孙中山“品重醴泉”题词、1915年巴拿马万国博览会奖牌、1937年解百纳注册证书，共计11项。

　　业内人士表示，被列入第一批国家工业遗产名单的张裕酿酒公司的核心物项，也是中国近代葡萄酒酿造工业发展进程的历史见证。根据相关历史文献，有关上述核心物项的文献记载如下：

　　【地下酒窖】

　　1907 年《商务官报》第三期刊登的《烟台张裕酿酒有限公司节略》记载，张裕地下大酒窖始建于1896年春，经1902年和1904年两次改建，至1905年冬始行告竣。

　　1930年《山东农矿厅公报》第二期刊登的《调查烟台张裕酿酒公司报告书》描述，“该窖占地四亩，位于工厂地下深约三十尺，内构长形胡同三十道”。

　　据报道，“张裕公司酒窖”在2013年被列入第七批全国重点文物保护单位。

　　【“张裕酿酒公司”老门头】

　　根据1999年出版的《张裕往事》(人民日报出版社)记载，张裕老门头镌刻的公司名称“张裕酿酒公司”，是由晚清重臣翁同龢题写，运笔遒劲，雍容浑穆。公司名称上面镌刻的经营宗旨“西法精酿各种葡萄美酒”，也是出自翁同龢的手笔。“西法精酿各种葡萄美酒”的上面还有一行印刷体英文“fine selections wine from western style”。

　　【“张裕路”石牌及张裕地界石】

　　通过1924年《向导周报》第六十六期刊登的《烟台调查》可以得知，烟台曾经有一条“张裕路”，而张裕酿酒公司则是位于“大马路”。据张裕酒文化博物馆的研究人员介绍，张裕创办初期，为了方便把葡萄园的葡萄运到公司，出资在公司大门对面修建了一条马路，被市民称为“张裕路”。1936年以谐音更名为“璋玉路”，1948年更名为“解放路”沿用至今。

　　张裕地界石已发现的有不同历史时期的“张裕酒局地界”和“张裕公司地界”两块石碑。《向导周报》刊登的《烟台调查》对张裕酿酒公司描述：“该公司的创办人为张弼士，构造楼房，建筑房栈、酒窖等屋，占地六十余亩；栽植葡萄园，占地数千余亩……”

　　【1892俱乐部(张弼士故居)及张裕金库】

　　1892俱乐部(张弼士故居)位于张裕酿酒公司原址东侧，2012年出版的大型画册《张裕酒文化博物馆》(中国旅游出版社)记载：“张裕1892俱乐部为混砖结构楼房，西式建筑风格，占地面积约900平方米。”

　　张裕金库位于张裕酒文化博物馆“国际葡萄•葡萄酒城”城徽纪念雕塑广场西侧，大型画册《张裕酒文化博物馆》记载：“位于广场西侧的张裕早期金库，是张裕酿酒公司创建初期，建设、采购和销售资金存放的地方。它不但反映了那个时代金融货币的流通特点，更加反映了当时张裕公司昌裕兴隆的景象。据说当时除了总经理和账房先生外，地下金库是谁也不知道的秘密。”

　　【亚洲桶王及清代进口橡木桶】

　　1940年《经济研究》杂志第三期刊登的《烟台之酿造业》对张裕酿酒公司的酒窖描述道：“窖中最高容积，为六百万升。现有木桶六百余只，可藏酒一百余万升。木桶皆购自欧洲。桶之价值，最高者每只需六千元，可容酒一万五千升。木桶皆以白橡木制成。此种木材，非特坚固，且能帮助葡萄酒之成熟，分泌白兰地以芳醇及色泽。”

　　《经济研究》提到的“可容酒一万五千升”的橡木桶，至今仍有3只矗立在张裕地下大酒窖，被称为“亚洲桶王”，吸引游客纷纷拍照。

　　【板框过滤机】

　　过滤是澄清葡萄酒的一种技术手段。劳动部教材办公室委托张裕酿酒公司组织编写的“全国就业训练酿造专业统编教材”《葡萄酒生产工艺》(中国劳动出版社1995年出版发行)描述：“板框过滤机是一种高级滤清、除菌设备。其体积小，效率高，操作简便，应用范围广，耐腐蚀性能优越，使用寿命长。”

　　【蒸馏器】

　　蒸馏是葡萄酒升华为白兰地的关键步骤。1940年《科学趣味》杂志新年专号刊登张裕广告称：“张裕葡萄酒，纯粹用葡萄汁酿制；张裕白兰地，滴滴由葡萄酒蒸馏。”

　　张裕酒文化博物馆珍藏有一部锈迹斑斑的老蒸馏器，虽有残缺，但器形特征非常鲜明，为标准的夏朗德壶式蒸馏器，红铜材质，手工打造。

　　【金星高月白兰地】

　　1918年《小说月报》第九期刊登的广告《烟台张裕公司首创西法精酿》显示，张裕最贵的酒是高月白兰地，每箱(12瓶)24元。最贵的白葡萄酒为琼瑶液，每箱18元；最贵的红葡萄酒为品骊珠，每箱14元。高月白兰地酒标的英文名为“chefoo cognac”(芝罘干邑)——中国在2009年始对“干邑(cognac)”实施地理标志产品保护。

　　后来，张裕高月白兰地又细分出金星高月和红星高月。目前，张裕酒文化博物馆珍藏有一瓶1928年装瓶的金星高月白兰地。

　　【1912年孙中山“品重醴泉”题词】

　　人教版全日制普通高中教科书《中国近代现代史》上册第二章第三节，刊有孙中山先生在1912年8月21日题赠张裕公司的“品重醴泉”横幅原件摄影，图片注解为“华侨实业家张弼士在烟台独资创办张裕葡萄酒公司。孙中山曾为这家民族企业题词”。

　　根据1912年8月27日《申报》刊登的《孙中山莅烟纪事》报道，孙中山一行在8月21日下午 5点过后“莅张裕公司，茗谈一小时”。

　　【1915年巴拿马万国博览会奖牌】

　　在1915年举办的旧金山巴拿马太平洋万国博览会，张裕酿酒公司参展的雷司令白葡萄酒、红玫瑰红葡萄酒、可雅白兰地和琼瑶浆味美思荣获头等金牌奖章。根据农商部驻美赛会监督处监督陈琪主编的《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》收录的获奖名单，获得头等金牌奖章的中国酒，只有“张裕酿酒公司各种酒”是明确以商号名义获奖的。

　　另据1915年在旧金山出版的《陈监督宴美国驻华公使芮恩施、美国政府特派员拉玛、中国驻墨公使顾维钧及会场记略》记载，“席间佐以中国乐器，而张裕公司各种佳酿，香气馥郁，色味醇浓，尤为西人称羡不置，即素产名酒之加省(美国加州)，凡来宾一尝此酒者，亦为之心醉也”。

　　【1937年解百纳注册证书】

　　1937年6月28日，实业部商标局审定核准张裕酿酒公司注册解百纳商标，注册编号为“33477”。

　　2017年11月19日，第九代张裕解百纳宣传片亮相纽约时代广场广告屏。据报道，张裕解百纳现已进入欧洲5000多家商超销售，到今年年底的全球累计总销量可望突破4.9亿瓶。瑞士《葡萄酒行家》杂志主编勒内•加布里埃尔曾对张裕解百纳评价说：“这款杰出的中国红酒表明，即使是大规模生产的葡萄酒也可以物超所值。”